还能迅速的摆正自己的心态,这就更加的难得了。
只见陈年在一旁熟练的处理着各种各样的食材,和乔老爷子配合的天衣无缝。
差不多把所有食材都处理完毕上锅之后,之前腌制的肉也都腌制好了。
“先放肉,然后再放梅菜,不用放的太紧,蒸过之后肉会膨胀,到时候它们自然就挤在了一起,放的时候注意皮朝下,等把肉放好之后,再把梅菜摆在上面就好了。”
这也就是最后的摆盘工作,弄好之后再往上面扣个盘子上锅蒸就好了,但是在蒸的过程中最好用小火。
做好的梅菜扣肉上锅蒸,其实也就是15到20分钟左右,在那之后便可以只做保温。
而渐渐的到了饭点,来这边吃饭的人们听到有梅菜扣肉的时候,一个个的眼睛就好像是灰太狼听到了喜羊羊他们要出去春游一样,两眼放光。
要知道在这里的绝大多数都是从广东移民或者是偷渡过来的,而且那些在码头上工作的人,干的又都是些苦力活,有些人看了直摇头的梅菜扣肉在他们眼里看来简直就是山珍海味!
但是这道菜比较难得,所以乔老爷子卖的价格也稍微贵一些。
可是价格贵,根本难不到他们,自己舍不得吃那就和别人凑一凑,大不了到时候这些肉片大家分一分就好了。
而这一扇猪肉有十好几斤,大概能做将近30碗,但就算这样进来的人基本上每桌都会必点梅菜扣肉!
“老板来一份梅菜扣肉啊!再要一碗……不……再要两碗米饭!”
可就在这时陈年却摇了摇头,带着一丝抱歉的神情说道:“不好意思,梅菜扣肉没有了,今天来的人每桌都点了这道菜,卖的太快,要是想吃的话,下次可以早点来。”
“就没了?刚才我听老张一说有梅菜扣肉就赶紧过来,怎么就没有了呢?”
“老张?”陈年一听这个名字就明白了,毕竟经常来这边吃的常客他也都认识,“老张跟你说的时候他都已经吃完了,要是他点菜的那会儿去叫你肯定还有,不过嘛,老张是吃完了才去跟你说的。”
那人一听这话,脸上顿时露出愤怒的神色!
“这个老张!亏我把他当兄弟,居然有好东西自己享受完了才跟我说,等会儿我就找他算账去!”说完又看着陈年说道,“那来一份啫啫鸡好了。”
说完便找了个位置坐下。
其实他刚才不经意间看到锅里其实还有一份梅菜扣肉,但陈年却直接说没有,想必这道菜是乔掌柜要留下的。
他们这些经常来吃饭的人哪还能不知道乔掌柜的真实身份?
所以自然不敢闹事,否则要是换做其他的店,就算是老板要留下的,他死皮赖脸的也得把这份梅菜扣肉要过去。
不过就算如此,虽然表面上笑嘻嘻的,但是心里也还是骂骂咧咧了几句,毕竟
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