来韧性十足,像狮子甩头一般灵动活泼。
将狮子头放入碗中,蟹黄朝上,陈年又舀了一勺里面的汤放入碗里。
不多,刚刚好浸泡住狮子头三分之二的身体。
“好了,端到那边去吧。”
陈年安排道。
这狮子头他是不太放心给其他人盛的,毕竟经过了两个小时的炖煮,如果稍有不慎,狮子头便会坏掉。
虽然做狮子头的要求就是狮子头在做出来之后形而不散,但那也只是相对而言。
否则真要那么结实,还得保持弹性的话,就得照着潮汕牛肉丸那么做了。
到时候潮汕牛肉丸用来打乒乓球,那这大号的狮子头就得用来打网球了。
在将狮子头一颗一颗的捞出来之后,陈年活动了活动肩膀。
紧接着又去取蒸好的鱼腩。
正如先前所说,在这几道菜当中清蒸鱼腩反倒是最简单的。
从头到尾的步骤也就只有将鱼放在碟子中,然后再将提前调好的料汁洒在上面,之后直接上锅蒸就行。
而且陈年做鱼腩用的是小蒸笼,所以连装盘的步骤都不用,直接把蒸笼端出去就好。
到时候一屉一屉的笼屉摆在那里也能显得与众不同些。
只不过在最后陈年还是留了4个笼屉。
毕竟那些菜刚端出去还不就,他们也能休息休息,吃点东西。
反正按照霍先生之前划好的分量,陈年还多做了不少备用。
他们现在自己内部消化一下,完全没什么问题。
陈年手下的帮厨在这边细细的品尝着。
他们对于陈年是越来越佩服。
而且跟陈年的这几天里,他们发现陈年和先前他们跟着厨师的性格完全不同。
陈年就是那种除了做菜之外,对其他东西都不太感兴趣的人。
更不用说中饱私囊,从中牟利了。
所以他们是越看陈年越顺眼,因为就算厨子从中自肥,也和他们这些帮厨没有关系,而且一般会这么做的人,心性也都没那么豁达。
总觉得自己的手艺会被偷学了去。
每天疑神疑鬼的。
再加上脾气不好,对他们这些帮厨,动辄打骂。
而面对这样的情况,帮厨们一般也都敢怒不敢言。
可这种情况自从陈年来了之后就完全不见了。
陈年这边和帮厨们吃着美食休息。
另一边的黄素却忙得焦头烂额,他所做的那几道菜和陈年做的还有些不太相同。
所以得一直忙碌着。
就在刚才的时候,他也抽空看了看陈年这边。
毕竟霍先生对于他们来说那可都是得巴结的对象,是可以主宰他们去留的人。
虽然他离得远,没听清霍先生在那边和陈年说了什么,可从头到尾他从霍先生看到的就只有温和与笑容。
甚至在吃过陈年做的海参之后,点了点头直接就走了。
这让他不禁回想起了当初霍先生指点自己的时候。
当时霍先生可一点都没有留情面,对
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