样的性格,他倒也不在意,而且他反倒觉得这样的性格挺好的。
至少相处起来就让人感觉很舒服。
随后付师傅回去唤了一个帮厨出来跟着陈年又去了趟库房,帮着陈年提出来五斤笋脯。
陈年也没有挑,自己能拿到就不错了,要是都把好的挑走,那样帮厨回去一说也不大好。
不过一路上这个帮厨对陈年的态度那是相当好的。
但看得出来付师傅确实是把自己当成了自己人,直接叫了一个中国的帮厨过来,此人也是来自于山东,听他所说还是付师傅的同乡。
但在来的时候,那嘴里一口一个哥的叫着。
说五句话里有三句都是付师傅是怎么夸陈年的,说陈年这里也好,那里也好,年纪轻轻地就有这么大本事。
还说再要不了多久陈年就能当上红领厨师了。
这倒是让陈年有些惊讶。
虽说他知道付师傅在自己当面的时候经常夸自己,还说如果能让他早一点遇到陈年的话,也不至于让霍先生抢了先。
不过说归说,他自然也知道陈年有过鲁菜师父,而且水平还一点不低。
但陈年不知道不在自己跟前付师傅居然也会这么夸自己。
所以这一路上陈年也对对方客客气气的,没过多久,二人的关系就变得特别融洽了起来。
在拿到自己要的食材之后,陈年本打算也客气一点,再把对方送回第三层的厨房的,结果被对方极力拒绝了。
“行了行了哥,真不用,您先回去忙着,我回去总共也没有几步远,以后有空了咱们中国人也可以自己聚一聚,船上的老乡还是挺多的。”
“没问题,到时候跟我说一声就行。”
“好勒,哥,那我先回去了。”说着对方就摆摆手打算离开了,陈年见状也就朝着自己的厨房而去。
回去之后,陈年立刻就将这些笋干用温水泡着。
因为在取回来的时候,那名帮厨还特意告诉陈年,付师傅要他叮嘱一下陈年,船上的笋脯属于那种质地比较好的,但又放的很干,所以要泡很长时间才能用。
首先要用温水泡一天,中途还得换水。
第二天的时候还需要再用开水继续煮一个多小时,之后还需要再拿冷水浸泡两天左右。
中途还必须得保持着换水,保持水的活性,避免发酸,这样一来也能够让笋脯彻底的发足发透。
听着这话,陈年当时就觉得自己昨天晚上差的那4%肯定是差到这儿来了。
陈年知道那些极品的海参鲍鱼什么的就需要用水发很长时间,没想到笋脯也是如此。
只是这样一来自己想要再做就只能等到三天之后。
所以陈年一点时间都不敢耽搁,回来之后就先泡上了一部分的笋脯,剩下的等到明天再泡。
虽说这笋要泡发,但也不能泡过了头。
除此之外其他的倒是都还好。
他们平常所用到的鸡
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