,卞赛说:“不是吧,麦总这种番书仔不知道也就罢了,就连你也不知道么?大战啊,是我们传统的一种糖水啊,经典堪比红豆沙绿豆沙的呢!蛋大战,就是加了鸡蛋的大战呗……”
她这么一说,林小麦越发糊涂了,黑人问号脸:“????”
麦希明二话不说,打开手机就要查资料,雪姑关了火,走到冷柜里,用一个食材桶装了大半桶冰块。回到锅边,她抄起大勺子,把满满一勺子一勺子冒着热气的西米露撞进冰桶里。冰块激荡,发出清脆的响声,雪姑笑眯眯地说:“现在的年轻人,哪里还知道大战这种东西了。当年要不是你晕车,偶尔进了我家店,吃了我的蛋大战,你也不会这么长情……那时候你还扎着两条粗麻花辫子,是个大姑娘呢!”
脸上倏尔闪过一抹少女般的娇羞,卞赛眼睛亮晶晶地,笑容越发动人:“老啦,老啦……”
把冰桶里的冷却至粒粒分明的西米露摇晃均匀,取出十来个一次性打包碗,把西米露装进打包碗中。雪姑手脚匀停,麻溜利索。卞赛看着那些空碗说:“又接了个大单子啊,这次是多少碗?”
雪姑说:“三十五碗呢。除了西米露,还有别的。所以你们要等一会儿啊!先坐坐!”
林小麦问卞赛道:“卞姐,大战主要是什么啊?”
卞赛说:“大战其实就是大杂烩,有什么放什么。红豆沙绿豆沙西米露……混做一气,就叫做大战。糖分高热量高,和传统粤式甜品一样,可冷可热。”
抬头看了一眼正在埋头忙活的雪姑,卞赛侧过了身子,正面对着林小麦和麦希明,压低了声音,说:“当年我初来乍到阳县,坐了很久很久的长途车,那时候的路况可不比现在,山路十八弯,我黄胆水都给吐出来了。到了车站下车,只剩下半条命,拖着行李箱想要来这儿找点吃的,那些油荤的东西,闻着只想吐。机缘巧合之下,进了雪姑这儿……那时候我也不知道大战是啥,雪姑自己推给我的,加了个蛋,吃下去热乎乎的,我这才算是满血复活。”
麦希明动容道:“如果食物中带了记忆,那就不是单纯的味道,有了它自己的意义了。难怪卞姐来到连餐单都不看,就直接点这道蛋大战。”
看了麦希明一眼,林小麦说:“要不然,我们也试试?真是奇怪,在洋城,似乎很少有甜品店做这个……我真的是第一次见了。应该工艺不复杂的啊?”
卞赛又是笑了一笑,说:“有原因的。从前雪姑这儿生意不算十分好,甚至可以说……不好。我刚认识她的时候,她每天只做四煲糖水,红豆沙,绿豆沙,西米露和甜麦羹。西米露成本高一些,只做半煲。这四样东西……如果都卖不完,剩下一点点,做成大战来卖,就多一个品种了啊。再加一个鸡蛋,贵一点点,利润又有了啊……”
麦希明和林小麦交换了个眼神,都觉恍然大悟。
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