,那是读书人才配上的席面。我这种大老粗……太夸张了。要不是阿杨再三再四的说,还说有一批年轻人也来,我是说什么也不敢点这个头的。”
刘师傅说:“我要不把他们搬出来,您还不答应了是不是?”
九爷毫不客气道:“对啊对啊。”
程子华笑着说:“之前听说,诗房菜也是洋城里文人宴席的一个传统名宴,且历史渊源深厚……旧时物质缺乏,读书人也不多,地位尊崇可以理解。今时今日一个宴席,为什么会有这种讲究?”
刘师傅说:“三言两语,很难说。不过还好马上要开席了。吃过之后,可能两位老板就会有点儿感觉?”
很是赞同地点了点头,程子华说:“实践出真知,我也这样认为的。”
聊到这儿,已是茶过两巡,桌上的两咸两甜的餐前小点,也吃得差不多了。林佳茵伸长了脖子往门外看,“这也该上菜了啊……”
说曹操,曹操到,备菜间里走出一名身光颈靓的男服务生,笑容可掬地推着餐车来到桌边。程子华“哈”的一声,说:“无鸡不成席,这很例牌呀。”
盘中鸡成只,皮黄肉白,阵阵幽香,衬底百花陈列,如彩凤卧花丛。
看着却有些……平平无奇?
脸上挂着很是诚挚的笑容,服务生报上菜名:“几位晚上好——‘青山万里此间开’。请慢用。”
麦希明发现了这道鸡肴不同之处,问道:“一没有伴碟蘸料,二不带烹调痕迹,看着就是普通白切鸡,甚至还不是楼下我们见到的姜蓉鸡……这道菜,有什么玄妙之处么?”
刘师傅笑道:“麦总好眼力,一眼瞧出来了。这道菜菜名‘了能’,做法却是大道至简。用的其实还是姜蓉鸡姜汁抹底味的手段,最终出菜则再加了一道玻璃芡,味道更为清淡,不掩盖鲜花香味。旁边的鲜花,也都做了可食用处理。是这道鸡的最佳搭配。在古代,讲究一鸣惊人,做文章,讲究凤头猪肚豹尾。所以诗房菜也是把作为主菜之一的鸡,第一道上菜。”
“青山万里此间开,既是开席第一句,就像王熙凤的一句‘一夜北风紧’,做个起兴之意。也因为这鸡是在粤北山里过青山戏绿水吃百虫尝佳果的飞天鸡,双翅一震,万亩青山尽情嬉戏,引颈一鸣,白云悠悠莫不传遍。”
程子华扶了扶眼镜,惊讶地看着刘师傅:“厉害了,刘师傅对传统文化……研究很深嘛。这随口一说的几句,都够上中文系了。”
刘师傅笑眯眯地拱了拱手,说:“过奖,过奖。”
九爷对程子华说:“程总监,你别小看这个胖子,他是正儿八经去过SYS大学念过一期进修的。不但在洋城内,还去过外省不少历史文化古城交流学习,琴棋书画无所不闻,对吧?”
刘师傅仍旧是笑眯眯地,只是微微点头,来了个默认。
按规矩,鸡头所对之人即是贵客,早在上菜的时候服务生就把鸡头对准了九爷。刘师傅亲自布菜,把最中间摆放的一块鸡肉夹给了九爷:“九爷,这次荣休,以后就是个腰缠富贵的安乐翁啦。祝你从此福气盈门,身体健康,长命百岁……”
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